Уральские ученые создают продукты для профилактики рака

Фото: АПИ

ЕКАТЕРИНБУРГ. Химики УрФУ начали создавать продукты, обогащенные биологически активными веществами, сообщает пресс-служба вуза. Они извлекают их из растительного сырья и отходных продуктов пищевого производства.

Этими активными соединениями ученые обогащают продукты питания ежедневного потребления и тем самым придают пище функциональные свойства, необходимые для превентивной медицины и лечения социально значимых заболеваний. Извлечение полезных веществ происходит с помощью природных растворителей, не токсичных для организма и безопасных для окружающей среды.

«Сегодня мы потребляем очень мало полезных веществ с продуктами питания. Поэтому наша задача - разработать продукты, которые будут восполнять этот недостаток, выполнять в организме функцию защиты или лечения. Мы извлекаем полезные вещества из растений, например, корней кудзу, или пищевых отходов, таких как соевая меласса, и обогащаем ими различные продукты, например, сыр, молочный йогурт, хлеб или даже пиво. Эти вещества обладают комплексным эффектом: антиоксидантным, противовоспалительным, anti-age, антиканцерогенным, улучающим метаболизм. Мы их добавляем в продукты питания, чтобы они лучше усваивались, также они более активно работают в организме в отличие от БАД», - поясняет профессор кафедры технологии органического синтеза, заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалева.

Извлекаемые соединения испытывают in vivo ученые из НМИЦ онкологии им. Н. Н. Петрова (Санкт-Петербург) - как на доброкачественных, так и на злокачественных раковых опухолях - и отмечают высокую эффективность экстрагируемых веществ.
Такие продукты способны улучшать здоровье, продлевать жизнь и предотвращать рак

Сейчас проводятся доклинические испытания. Необходим также этап клинических испытаний, перевод научной методики в большой технологический процесс. «Для этого необходимы заказчики, представители бизнеса», уточняют в вузе.

© Служба новостей «АПИ»