Уральцам жизненно важно соблюдать принципы правильного питания — медики

ЕКАТЕРИНБУРГ. 12 ноября. Свердловские медики в разгар эпидемии патогенного гриппа на Среднем Урале решили акцентировать внимание населения на правильном питании. Правильное питание является важнейшим фактором, определяющим здоровье человека, так как обеспечивает нормальный рост и развитие, антиоксидантную защиту организма, тонус иммунной системы и устойчивость к заболеваниям, создает условия для нормальной адаптации к окружающей среде и способствует повышению работоспособности.

Результаты мониторинга, проводимого Уральским Центром оздоровительного питания, свидетельствуют о том, что у жителей Свердловской области отмечается круглогодичный дефицит витаминов, многих минеральных веществ, что не лучшим образом сказывается на здоровье. Кроме того, население региона проживает в условиях интенсивной химической нагрузки, обусловленной загрязнением токсичными веществами всех объектов окружающей среды. Высокие комплексные показатели качества атмосферного воздуха, питьевой воды, почвы регистрируются во многих промышленных городах.

Оценка качества питания и нарушений здоровья населения, обусловленных фактором риска связанными с неправильным питанием, является одним из важнейших направлений реализации социально-гигиенического мониторинга.

Так, Уральским центром оздоровительного питания совместно с Роспотребнадзором по Свердловской области проведена оценка фактического питания детей Красноуральска. В сравнении с физиологическими нормами, выявлено избыточное поступление животных насыщенных жиров, их количество превышает физиологические нормы на 95,5%. Наблюдается дефицит мононенасыщенных жирных кислот (меньше нормы в 3 раза), полиненасыщенных жирных кислот (линолевой на 81,3%, линоленовой на 83,5%). В структуре углеводов наблюдается избыточного поступления простых сахаров (моно- и дисахаридов) превышающих рекомендуемые значения в 3,2 раза, и резкий дефицит полисахаридов (клетчатки) на 71,3% ниже нормы. В рационе питания детей отмечается недостаточное поступление микронутриентов: витамина С на 8,4% ниже нормы, витамина В1 на 27,2%, фолацина на 43,1%, витамина РР на 8,3%, витамина D на 61,2%, витамина К на 59,2%, кальция на 18,0%, цинка на 18,0%, йода на 39,9%.

При этом недостаток в фолиевой кислоте испытывают 98,6% детей, в витамине В1 — 94,2% , в витамине РР — 72,5%, в аскорбиновой кислоте — 59,4% в бета-каротине — 50,7%, в йоде — 97,1%, цинке — 75,4%. Выявленный дефицит пищевых волокон, кальция, йода, цинка, полиненасыщенных жирных кислот, витамин В1, бета-каротина, аскорбиновой, и фолиевой кислот являются значимыми для алиментарной регуляции метаболизма свинца, мышьяка, марганца и прямого антитоксического эффекта.

Выявленный дисбаланс повышает вероятность развития отдельных экологически обусловленных заболеваний на данной территории, что подтверждается данными анализа заболеваемости детей в дошкольных образовательных учреждениях: в сравнении с среднеобластными показателями число часто болеющих детей в садиках Красноуральска выше в 1,8 раз.

Для предупреждения роста алиментарнозависимых заболеваний и снижения риска развития экологически обусловленных заболеваний как у детей, так и у взрослых необходимо руководствоваться принципами здорового питания.

Принцип первый предполагает необходимость соответствия энергетической ценности (калорийности) суточного рациона суточным энерготратам человека. Достаточно длительное и серьезное отклонение калорийности от энерготрат приводит к развитию заболеваний: недостаточное получение с пищей энергии — это быстрое истощение организма, нарушение функций всех систем и органов. Избыточное потребление энергии приводит к появлению избыточной массы тела, ожирению с такими серьезными заболеваниями, как сердечно-сосудистые, сахарный диабет. Показателем соответствия потребляемой энергии расходуемой является собственный вес. Регулярный контроль за весом позволяет отслеживать переизбыток или недостаток калорийности суточного рациона.

Второй принцип здорового питания предполагает необходимость обеспечения соответствия химического состава суточного рациона человека его физиологическим потребностям в пищевых и минорных биологически активных веществах.

С пищей, помимо энергии, организм человека должен получать пищевые и минорные биологически активных соединения, причем большинство из них в суточном рационе должны находиться в определенном соотношении друг с другом. Из этих соединений организм строит свои клетки, органы и ткани, минорные биологически активные вещества обеспечивают регуляцию обменных процессов. За счет именно этих свойств пища в составе правильно составленного суточного рациона обеспечивает высокую физическую и умственную работоспособность, повышение иммунитета и адаптивных возможностей человека к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды физической, химической или биологической природы.

Необходимо отметить, что пищевые и биологически активные соединения при поступлении в организм немедленно используются им по наступлению, их запасов в организме не создается. Поэтому для нормальной жизнедеятельности эти элементы должны ежедневно в полном ассортименте и необходимом количестве поступать в организм с пищей. Для этого питание должно быть максимально разнообразным. Пища, которую мы едим, должна удовлетворять потребности организма не только в основных нутриентах, но и содержать необходимое количество витаминов, минеральных веществ, биологически активных соединений. Чем более разнообразен набор пищевых продуктов нашего рациона, тем больший набор необходимых веществ для нормального функционирования получит наш организм, тем больше гарантий для обеспечения здоровья.

Соблюдение этих основных принципов здорового питания способствует нормальному уровню функционирования организма, а значит и способствует поддержанию здоровья, — отмечают врачи.