Рецепты Великого поста: свекольный борщ с перловой крупой

ЕКАТЕРИНБУРГ. 8 апреля. Агентство АПИ продолжает знакомить читателей, соблюдающих Великий пост, с наиболее интересными и простыми рецептами блюд, которые готовятся в соответствие с церковными канонами. Сегодня мы начинаем рассказывать о постных супах и похлебках, рассказываем, как приготовить свекольный борщ с перловой крупой.

Для приготовления этого блюда потребуется полтора литра воды, растительное масло, три картофелины, четверть кочана капусты, немного перловой крупы, по одной моркови, луковице и крупной свекле, немного зеленого горошка, томатного coусa, лаврового листа, коренья, сушеная зелень, перец, два зубчика чеснока, соль.

В кипящую воду необходимо опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 минут. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Поджарить на сковороде, часто помешивая.

В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Опустить в кастрюлю пассерованные компоненты и варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, бросить в него толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня. Блюдо будет вкуснее, если дать ему настояться полчаса.

Завтра мы продолжим рассказ о рецептах Великого поста, расскажем, как приготовить постный борщ с грибами и квашеной капустой.