Рецепты Великого поста: голубцы постные и голубцы, фаршированные овощами

ЕКАТЕРИНБУРГ. 24 марта. Агентство АПИ продолжает знакомить читателей, соблюдающих Великий пост, с наиболее интересными и простыми рецептами блюд, которые готовятся в соответствие с церковными канонами. Сегодня мы рассказываем, как приготовить голубцы, фаршированные овощами и постные голубцы.

Для приготовления фаршированных овощами голубцов потребуется кочан капусты, 2 моркови, две трети стакана риса, одна головка репчатого лука, одна столовая ложка томатного сока, чеснок, растительное масло, соль и зелень.

Сначала необходимо снять с кочана капусты верхние крупные листья — примерно 10 — 12 штук, слегка отварить их, чтобы они стали мягкими. Затем следует подготовить фарш: сварить рассыпчатый рис, обжарить нашинкованную соломкой морковь и мелко нарезанный лук, смешать с рисом, добавить измельченный зубчик чеснока. Подготовленным фаршем наполнить капустные листья, свернуть в форме рулетиков и уложить в глубокую сковороду или кастрюлю. Залить водой, добавить томатный сок, зелень, соль и тушить до готовности.

Для приготовления постных голубцов потребуется килограмм капусты (желательно маленький кочан), полстакана молотых сухарей, 2—3 столовые ложки растительного масла, половина столовой ложки соли. Следует отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Положить в дуршлаг и дать стечь воде. Затем разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть в форме конверта, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Такие капустные «конвертики» можно подавать горячими либо остывшими.

Завтра мы расскажем, как приготовить свежую белокочанную капусту с растительным маслом и сухарями, а также рецепт капустных котлет.