Конкурс шеф-поваров гостиниц впервые пройдет на Среднем Урале

фото: ДИП

ЕКАТЕРИНБУРГ. Областной конкурс шеф-поваров гостиниц «СУП - Современная уральская подача» впервые проходит в Свердловской области. Проект реализуется при поддержке регионального департамента по развитию туризма и индустрии гостеприимства. Заявки на участие принимаются до 9 ноября. Об этом сообщает департамент информационной политики региона.

Участвовать могут гостиницы Свердловской области, прошедшие обязательную классификацию. Соревнования пройдут в двух лигах: А - для гостиниц категории «три звезды», Б - для гостиниц категорий «четыре и пять звезд». Кухню каждого участника представляет шеф-повар или официальный руководитель кухни.

«Гастрономия становится важной частью туристического опыта и влияет на выбор направления для путешествия. Для Свердловской области конкурс станет возможностью поддержать профессиональное сообщество, повысить качество гостиничного сервиса и раскрыть потенциал уральской кухни. Мы хотим, чтобы местные продукты и региональные гастрономические традиции занимали достойное место в меню гостиниц», - отметила глава департамента по развитию туризма и индустрии гостеприимства Свердловской области Татьяна Белик.

Соревнования включают четыре этапа. На отборочном этапе эксперты оценят завтраки в гостиницах. Они проверят качество и свежесть продуктов, соответствие меню категории гостиницы, использование местных фермерских продуктов, организацию шведской линии и экономику порций.

В полуфинале повара представят авторский уральский завтрак a la carte минимум из четырех подач: стартовой, холодной, горячей и десертной. Участники также подготовят экономический расчет сета.

Шеф-повара в финале приготовят ужин из трех блюд: закуски, основного блюда и десерта. Эксперты проведут слепую дегустацию, оценивая блюда без указания имен авторов. Затем участники за пять минут представят концепцию меню и объяснят ее связь с концепцией гостиницы.

Завершит конкурс суперкубок в формате «Черный ящик». Победители двух лиг получат одинаковый набор секретных ингредиентов и 60 минут на приготовление одного блюда. Победитель получит звание «Обладатель Суперкубка конкурса шеф-поваров гостиниц Свердловской области».

Напомним, Свердловская область входит в число ведущих российских регионов по развитию конгрессно-выставочной деятельности, принимает крупные спортивные и культурные события. Одним ключевых элементов гостеприимства является улучшение качества гостиничного сервиса.

© Служба новостей «АПИ»