Уральские повара представят Свердловскую область на Всемирном фестивале молодежи

фото: ДИП

ЕКАТЕРИНБУРГ. Уральские повара представят Свердловскую область на Всемирном фестивале молодежи в рамках гастрофеста «Россия на вкус», где каждый желающий сможет попробовать многонациональную кухню страны. Как сообщает департамент информационной политики Свердловской области, кухню Среднего Урала в числе 150 российских поваров представят основатели проекта «Аутентичная уральская кухня» бренд-шеф Сергей Мирошников и шеф-повар Николай Семенов. Для участия в фестивале команда свердловских поваров привезет в Сочи свыше 80 килограммов местных ингредиентов и посуды.

Гостей уральского гастрономического корнера ждет авторское меню. Посетителей удивят царь-шаньгой с начинкой из творога и балыка, ее размер превысит 50 сантиметров. Также повара разработали рецепт каши из пшеницы с томленой лосятиной, творогом, красноголовиками и сублимированными ягодами. Важной частью меню станут блюда, приготовленные из дикого мяса. Команда поваров привезет с собой две ноги косули - свежую добычу местных охотников. Мясо покроют глазурью из облепихи и сушенной хреновиной. Еще одним неожиданным сетом станут жареные караси. По словам Сергея Мирошникова, эта любимая всеми рыба редко подается в ресторанах, поскольку считается домашней едой. С помощью такого незатейливого блюда повара напомнят посетителям о важности сохранения семейных традиций. На десерт гостей ждет устоявшийся гастрономический бренд региона - «Свердловский» кекс. Сейчас, убежден бренд-шеф, это лакомство снова набирает популярность среди жителей и гостей области, а местные повара стараются переосмыслить его рецепт. На фестивале кекс будут подавать с привезенным с Урала вареньем из черемухи и рябины. Как отметил автор меню, черемуха - истинно уральский дикорос, всего два региона в России могут похвастаться ее запасами. Также в меню запланированы шаньга с квашенной капустой вареньем из лука, хреном и брусникой, уральские калачи и сайка.

Основные блюда будут подаваться гостям в специально привезенной посуде, на которую нанесены наскальные рисунки - первые изображения, найденные на территории современного Нижнего Тагила.

Напомним, в соответствии с Указом Президента России Владимира Путина Всемирный фестиваль молодежи откроется в Сочи уже 1 марта 2024 года. Международное событие объединит 20 тысяч молодых лидеров из сферы бизнеса, медиа, образования, науки, международного сотрудничества, культуры, волонтерства и благотворительности, спорта, искусства. Свердловскую область представят 35 участников и 50 волонтеров.

© Служба новостей «АПИ»