Ученые УрФУ разработали электронно-лучевую технологию обеззараживания куриных яиц

ЕКАТЕРИНБУРГ. Коллектив ученых УрФУ разработал электронно-лучевую технологию обеззараживания куриных яиц. Результаты применения технологии, итоги экспериментов и экономическая составляющая представлены в журнале Food and Bioproducts Processing, сообщает пресс-служба Уральского федерального университета.

Так, из обычных и обработанных яиц вылупляется 63% и 64% цыплят соответственно. Но у 86% цыплят из обычной партии яиц имелись признаки хронического воспалительного процесса. У цыплят из дезинфицированных яиц этот показатель достигал всего 4%.

«При чем цыплята из второй группы были с повышенным иммунитетом к болезни Ньюкасла - вирусного заболевания у птиц. Это означает, что стерилизация яиц позволит уменьшить дозу антибиотиков, применяемых при выращивании бройлеров», - поясняет Сергей Соковнин, руководитель исследовательской группы, профессор кафедры экспериментальной физики УрФУ, ведущий научный сотрудник Института электрофизики УрО РАН.

Времени для вылупления цыплят из обработанных яиц требуется меньше примерно на шесть часов: вместо обычных 22-24- 16-18 часов. Эта особенность важна для производителей, так как снижает производственные затраты. Сложностей для внедрения технологии на производстве практически нет, утверждают ученые. Ускоритель небольшого размера, интегрировать его можно в существующие линии контроля и упаковки яиц на птицефабриках. При этом стоимость упаковки обработанных яиц повысится всего на 1%.

Напомним, коллектив ученых разработал и апробировал технологию стерилизации куриных яиц. Она предполагает облучение яиц в пластиковых контейнерах примерно 50 наносекундным (одна миллиардная доля секунды) пучком электронов. Такая дезинфекция убивает бактерии, в том числе сальмонеллы, и позволяет выращивать цыплят-бройлеров с иммунитетом к вирусным заболеваниям.

Отметим, работу поддержал Российский научный фонд (проект № 16-16-04038). В исследовательскую группу входят научные сотрудники УрФУ, ИЭФ УрО РАН, Уральского государственного аграрного университета, Уральского научно-исследовательского ветеринарного института.

© Служба новостей «АПИ»